Ce bâtiment original remonte à 1200 et il a été superbement restauré et transformé en hôtel en 2001. Les caractéristiques du moulin à vent sont conservées dans la plupart des pièces originales du bâtiment, le moulin est entouré d'un gigantesque parc naturel. Un petit amphithéâtre en plein air, parfois utilisé pour des concerts, avec une véranda sur jardin pour la clientèle, à distance de marche de la piscine découverte de 22 mètres construite dans un des vieux moulin conduits. La réception est petite et située dans une annexe du bâtiment principal, avec un bureau en bois et un bar pour accueillir les clients. Le lobby et le salon comptent de hauts plafonds et des briques avec des arcs. Les clients peuvent se détendre sur les canapés, avec des petites tables et des chaises qui sont placées d'un côté de cette grande salle, placée au coeur du moulin, où le petit-déjeuner est servi le matin. Ce magnifique moulin restauré est situé à Gaiole in Chianti, la célèbre route des vins du Chianti, dans les collines de la Toscane. Sienne est à 30 km et Florence à 50 kms. Il n'est pas facile d'accès par les transports en commun et il est recommandé d'utiliser une bonne voiture.